Shonai Terroir
庄内テロワール
10,000円（税込11,000円）
- 笠子
- 緑茶と昆布でマリネして
- だだちゃ豆
- 牛乳でじっくり煮て 冷製ポタージュにして
- 麦きり
- ワタリガニのトマトソースと合わせて 大葉風味
- 真フグ
- カダイフで包み フリットにして
- 庄内牛
- ランプのロースト 雲丹とのマリアージュ
- ビーツ
- バニラと合わせて クレームビュリュレにして
- パンとコーヒー
コンセプトは「庄内テロワール」。
根底にあるのは豊かな海と変化に富んだ土壌、
そこで育まれる土のもの海のものは此処だけに揃う魅惑の食材。
素材そのものが持つ緻密で濃厚な味わいに軽さと風味を求めて、
庄内という土地を表現した「庄内テロワール」をお楽しみください。
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